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Les rides hiérarchiques du yaourt



En étudiant la croissance d’un biofilm de nature semblable au yaourt, des physiciens du Laboratoire de Physique de l’ENS Lyon et du Laboratoire matériaux divisés, interfaces, réactivité, électrochimie (MADIREL) viennent de démontrer expérimentalement l’importance des forces de viscosité dans la formation de certaines rides et de mettre en évidence un nouveau mécanisme de contrôle associé à un écoulement de fluide au travers du matériau poreux formant les rides.

 

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